2005年5月20日開催
食洗協講演会「２１世紀型 新しいレストランビジネス」が大好評！
演題
２１世紀型 新しいレストランビジネス
講演内容
● 外食産業を取り巻く環境の変化
低成長の時代？、取り巻く環境は様々に変化し、対応するために多様化
Hospitality（もてなしの心）＝精神的な満足感が重要、孔子の「仁」に近い
Priceless＝心に響くものにはお金をおしまない
人口構造変化＝アクティブシニア、意識＝全員中流意識
個の時代、少子高齢化（主役は子供）
→オーダーメード、記念日需要、高齢化ビジネス、スローフード
● これからの戦略
ローカルの時代（ふるさと＝安心・安全を無意識に感じる）
野菜不足（特に若者）
不況の時代＝ムダ金は使わない
サービスは向上
様々な変革が要求される
お客様第一主義
現場主義が第一
→２１世紀：《想い》《信念》《愛情》
● （株）ラムラさまの信念
美味しくなければダメ
その美味しさは世間に合っているか？
環境変化に敏感で遅れていないか？
究極の個人店を作る
ソフトがハードを乗っ取る時代
今日の非常識は明日の常識（朝令朝改）
好感度 三感：安心感・優越感・納得感